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醪糟

来源:渭南市政府网 作者: 发布日期:2018-01-16 09:31:30 浏览次数:

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醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内,水量以淹没米为度,夏泡八时,冬泡十二时。米心泡软,水空干,笼蒸半时,以凉水反复冲浇,温度降至三度以下,空水,散置案上拌糯粉,装入缸内,上面拍平,用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞后,盖草垫,围草圈,三天三夜后醅即成。

 

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